БХМН ПНГЮ

Кулинарная книга от RIN.RU English Кулинарная книга Все рецепты. Поиск Рецепты посетителей Кулинарные новости Вегетарианская кухня Детское питание Экзотический стол Диетическое питание Холостяцкая кухня Эротическая трапеза Консервирование Праздничный стол В микроволновой печи Блюда гриль Блюда во фритюре Соевая кулинария Все о соусах Загрузка... Советуем приготовить:+ "milk dessert" молочный десерт с персиками и малиной+ Чайные яйца. chaye dan+ Кисло-сладкая рыба+ Картофельные оладьи на шпинате+ Перуанский чечевичный суп+ Бикини+ Brulee банановый брюле+ Заливное "кровавая мэри"+ Манты+ Баранина с зеленым луком Ваша почта 15Mb! @rin.ru [Получить ящик] Новости Конструктор сайтов Бесплатный хостинг Служба рассылки Игровой сервер Тесты Бесплатно скачать mp3 Открытки Социологические опросы Все о вине > Разнообразие вин Разнообразие вин Столовые виноградные вина Мускаты Полусладкие вина Мадера и херес Десертные вина Плодово-ягодные вина Шампанское Столовые виноградные вина И белые, и красные, и розовые столовые виноградные вина - это только перебродивший сок винограда без каких-либо добавлений и примесей. Крепость столового вина, обычно, не превышает 10-12 гр., сахара в них почти нет (не больше 0,2%), их поэтому называют еще сухими. За крайне редким исключением, виноградный сок бесцветен как у светлых, так и у темных сортов винограда. Цвет вину сообщают красящие вещества, находящиеся в кожице винограда. У белого столового вина цвет - от золотисто-соломенного до чуть-чуть желтоватого, у красного - от фиолетово-красного до темногранатового, у розового - от светлого до темнорозового. Одними из самых лучших первоклассных столовых вин справедливо считают вина Кахетии (Восточная Грузия). Эти вина успешно соперничают с винами наиболее прославленных французских марок и часто превосходят их. Столовые вина Кахетии приготовлены из превосходных, главным образом местных сортов винограда - Саперави, Ркацители, Мцване, и имеют после выдержки очень тонкий букет и вкус. Название свое столовые вина получают либо по винограду, из которого они сделаны (Рислинг, Каберне), либо по району, где вырос виноград и выработано вино (Грузинское вино N 8 и др.), либо по обоим этим признакам (Абрау-Рислинг, Анапа-Рислинг). Десертные вина чаще всего именуются по типу вина: портвейн, малага, мадера, херес, токай и др. Сортовые вина вырабатываются всегда из одного и того же сорта винограда; в их вкусе может быть некоторая разница, в зависимости от климатических условий года сбора урожая винограда. Для выработки вин всегда определенного вкуса и букета, присвоенных данной марке, применяют купажирование - смешивание различных виноматериалов с целью получения вина нужного вкуса и тона. Столовые вина выпускают преимущественно сортовыми, а десертные - купажными. В Грузии и далеко за ее пределами славятся вина, приготовленные по кахетинскому способу, сущность которого в том, что раздавленные гроздья винограда (давят всю гроздь вместе с гребнем, кожицей и косточками) перебраживают в больших, зарытых в землю, глиняных кувшинах. У кахетинского вина - терпкий вкус от дубильных веществ, содержащихся в гребне и косточках винограда, и очень своеобразный, приятный аромат. Вина эти носят названия "Грузинское вино N 8", "Грузинское вино N 12" (белые) и "Грузинское вино N 5" (красное). Весьма хороши красные столовые вина Азербайджана из сортов винограда Тавквери и Матрасса (их названия "Матрасса" и "Шамхор"). Отличные столовые вина из винограда сорта Рислинг дают винодельческие районы Черноморского побережья Северного Кавказа (районы Новороссийска, Анапы). Среди этих вин на первом месте "Абрау-Рислинг", "Анапа-Рислинг". Мускаты Десертные вина Южного берега Крыма, особенно мускаты (розовые, белые, черные) и токай, являются наилучшими, нигде в мире непревзойденными винами этих марок. Особенно славится заслуживший мировую известность крымский мускат "Красный камень". Букет этого вина, с чуть цитронным оттенком, напоминает тончайшее благоухание горных лугов. В букете черного муската преобладают нежные тона полевой ромашки, а мускат розовый пропитан тонким ароматом чайной розы. Помимо крымских мускатов следует отметить, как очень хорошие, мускаты Армении. Полусладкие вина Как показывает само название, полусладкие вина - это как бы средние между столовыми, сухими, винами и винами десертными, сладкими; в них преобладает сладкий вкус. Полусладкие вина бывают белые (цвет светлосоломенный) и красные (цвет фиолетово-гранатовый), их крепость не превышает 15 гр., а содержание сахара в них колеблется от 3 до 10%. Наиболее характерным для полусладких является вино типа "Шато-Икем", "Барзак", а также грузинские вина N 11, 19 (белые) и N 20, 21, 22 и 24 (красные). Мадера и херес В этом вине - очень тонкий фруктовый букет с легким привкусом орехов. Херес из Армении настолько хорош, что виноделы говорят о хересном направлении армянского виноделия наряду с коньячным. Вырабатывается херес и в некоторых винодельческих районах Туркмении, Крыма, Узбекистана. Мадеру лучшего, действительно, превосходного качества вырабатывают в Крыму и в Армении: в Крыму из сортов винограда Серсиаль и Верделью, а в Армении из сорта Харджи. Главное в процессе выработки мадеры, этого отличнейшего десертного вина, состоит в том, что вино его выдерживается в бочках при высокой температуре в специальных камерах - "мадерниках" или на солнце, а затем еще несколько лет - в винных подвалах. Высшего сорта мадеру выдерживают до 10 лет и дольше. Десертные вина Виноград для этого завяливается либо еще на кустах, либо после его сбора - в специальных помещениях. Для увеличения сахаристости мускатных вин недели за две до сбора винограда подкручивают черенок виноградной грозди у его основания, что уменьшает приток воды к ягодам, и концентрация сахара в них увеличивается. При выработке малаги к виноматериалам из завяленного винограда прибавляют, кроме того, сгущенного выпаркой (т. е. очень сахаристого) сусла. Наиболее характерными являются такие десертные вина, как крымские портвейны "Массандра", "Ливадия", "Южнобережный белый портвейн", грузинские портвейны и десертные вина, крымский "Токай", превосходные вина Туркмении "Тер-Баш" и "ЯсманСалык", отличное армянское вино "Айгешат", азербайджанское "Акстафа", узбекские вина "Алеатико" и "Узбекистон". Плодово-ягодные вина Есть своя прелесть, свои достоинства и в хорошем плодо-ягодном, медовом вине и сидре. Различают следующие типы плодо-ягодных вин: столовые, крепкие, сладкие, газированные, медовые. Столовые плодо-ягодные вина (красное, белое, розовое) изготовляют из смеси различных плодо-ягодных соков. Они, как и столовые виноградные, не содержат сахара, а крепость их колеблется от 9 до 10 гр. Крепкие плодо-ягодные вина имеют вкус и аромат плодов и ягод, из соков которых они изготовлены. Крепость этих вин 17-18 гр., содержание сахара 7-9%. Из этого типа плодо-ягодных вин заслуживают быть отмеченными вина: сливовое, клюквенное, брусничное, рябиновое. Имеются и купажные крепкие и сладкие плодо-ягодные вина, приготовленные купажированием (смешиванием) соков различных плодов и ягод (красное купажное, белое купажное и др.). Сладкие плодо-ягодные вина отличаются сравнительно высоким содержанием сахара (10-15%), их крепость не превышает 16 гр. Вкус, аромат, цвет свежей вишни у сладкого вишневого вина; цвет рубиновый, вкус и аромат черной смородины у черносмородинового вина. Газированные плодо-ягодные вина бывают сладкие и полусладкие. Их крепость 10-11 гр., они газированы углекислотой. Медовые вина, сладкое и ликерное, вырабатывают из липового или гречишного меда с добавлением плодо-ягодных соков. Крепость сладкого медовогвина 16 гр., а содержание сахара в нем 20%. Ликерное медовое вино очень сладко, в нем 30% сахара, а крепость его 14 гр. Медовые вина имеют золотистый цвет, для них характерны вкус и аромат свежего меда. Сидр - это не вино, а особый слабоалкогольный (7 гр.), самостоятельного типа напиток. Сидр вырабатывают из яблочных соков, ему свойственны аромат и вкус свежих яблок, а цвет - золотисто-желтый или зеленоватый. Сидр выпускают в продажу газированным. Шампанское Шампанское поступает в продажу в разнообразном ассортименте: сладкое содержит 10% сахара), полусладкое (7%), полусухое (5% сахара) и цимлянское - сладкое (10% сахара) и полусладкое (7%). Шампанское - легкий напиток; крепость белого шампанского не превышает 10-12,5 гр., а цимлянского - 13,5 гр. Лучше всего пить шампанское, когда температура его не выше +6 или +7 гр., для чего его рекомендуется охладить перед тем, как подавать к столу. В начале обеда подают более сухие сорта шампанского, а к концу, к десерту - более сладкие. Можно подавать шампанское и к легкой закуске, такой, как сыр, сухое пресное печенье, или к сладостям, к орехам, фруктам, миндалю. Макробиотика Напитки Все о вине Мир кофе О витаминах Застольные тосты Кулинарный гороскоп Готовят звезды Скажите Сыр! Правильное питание Питание по гр. крови Это интересно Этикет и сервировка Полезные советы Школа кулинарии Кулинарный вояж Кулинарный словарь Рестораны Галерея блюд Видео-кухня Прислать рецепт Подписка на рецепты Кулинарный форум Кухни народов мира Заплатим за Ваше мнение! Получайте до 1,5 долларов за каждую заполненную анкету! Поиск по названию Поиск по продукту Расширенный поиск Наша кнопка: статистика Copyright ╘ RIN 2001- * Обратная связь ПЮГДЕКШ ПЮЙ ЫХРНБХДМШИ ФЕКЕГЮ ЙНМЙСПЕМРМШИ ЮМЮКХГ ОЕПЕДБХФМНИ ЯБЮПНВМШИ ЮЦПЕЦЮР k610 ЙСОХРЭ k610 ЙСОХРЭ k610 ЙСОХРЭ k610 ЙСОХРЭ k610 ЙСОХРЭ k610 ЙСОХРЭ k610 ЙСОХРЭ k610 ЙСОХРЭ k610 ЙСОХРЭ k610 ЙСОХРЭ k610 ЙСОХРЭ k610 ЙСОХРЭ НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА АЮГНБШИ ЬОЮРКЕБЙЮ ХГНКЕМРЮ ЩЙЦ ЯЕПБХЯ БПЮВ-ЦХМЕЙНКНЦ БПЮВ-ЦХМЕЙНКНЦ БПЮВ-ЦХМЕЙНКНЦ БПЮВ-ЦХМЕЙНКНЦ БПЮВ-ЦХМЕЙНКНЦ БПЮВ-ЦХМЕЙНКНЦ БПЮВ-ЦХМЕЙНКНЦ БПЮВ-ЦХМЕЙНКНЦ БПЮВ-ЦХМЕЙНКНЦ БПЮВ-ЦХМЕЙНКНЦ БПЮВ-ЦХМЕЙНКНЦ ЙНМБЕИЕП АЕЯОКЮРМШИ МЮПД ОПНТЕЯЯХНМЮКЭМШИ ОЯХУНКНЦ ЩРХЙЕРХПНБНВМШЕ ЛЮЬХМЮ ПЮДХНДНЯРСО ЙСОХРЭ nokia 9300i ЩДЮЯ-934 ЮДЕМНЛЮ ОПЕДЯР.Ф-ГШ ЮМРХЦНКНКЕДМШЕ ПЕЮЦЕМР ЯМНЯ КЧАНИ ЙНМЯРПСЙЖХЪ ДНЯРЮБЙЮ ЯСЬЮ МЮПД ЯЙЮВЮРЭ АЕЯОКЮРМШИ sharp ar-5415 sharp ar-5415 sharp ar-5415 sharp ar-5415 sharp ar-5415 sharp ar-5415 sharp ar-5415 sharp ar-5415 ХГДЕКХЕ ЯКНИЙЮ ТНРНОЕВЮРЭ ГЕПЙЮКН БЮЦХМЮКЭМШИ ТНЯТНПМШИ ЙПЮЯЙЮ ОБЯ ОНЯРЮБЙЮ РПНИМХЙ ОЕПЕУ zip lock zip lock zip lock zip lock zip lock zip lock zip lock zip lock zip lock zip lock ЩКЕЙРПНРЕКЭТЕП ЩКЕЙРПНРЕКЭТЕП ЩКЕЙРПНРЕКЭТЕП ЩКЕЙРПНРЕКЭТЕП ЩКЕЙРПНРЕКЭТЕП ЩКЕЙРПНРЕКЭТЕП ЩКЕЙРПНРЕКЭТЕП ЩКЕЙРПНРЕКЭТЕП ЩКЕЙРПНРЕКЭТЕП ЩКЕЙРПНРЕКЭТЕП ДЕРЯЙХИ ЛХП ЙСОХРЭ ЩКЕБЮРНПМШИ СГЕК ОПЕПШБЮМХЕ АЕПЕЛЕММНЯРЭ 5440.11 (ЙПШЬЙЮ) БХМН ПНГЮ